Saffransbiscotti

Ingredienser (40 skorpor)

• 1 påse saffran, stött (0,5 g)
• 2 msk cointreau, eller Grand Marnier
• 100 g smör
• 3,5 dl vetemjöl, (210 g)
• 1 tsk bakpulver
• 1 dl pekannötter
• 1 st apelsin, eller citron, rivet skal
• 1 dl strösocker
• 1 st ägg, stort

Tillagning

1. Blanda saffran och likör och låt stå över natten.
2. Sätt ugnen på 200°. Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl med bakpulver. Hacka pekannötterna grovt.
3. Rör ner saffranssprit, smör, mjöl, nötter och citronskal i ägg- och sockerblandningen. Blanda väl.
4. Ta upp degen på mjölat bakbord och forma två längder, ca 30 cm långa. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
5. Grädda mitt i ugnen 15-20 min. Låt svalna på plåten. Skär längderna i 2 cm breda snitt. Lägg dem med snittytan uppåt på plåten.
6. Eftertorka skorporna i 75° ca 40 min, gärna med varmluft.