Network Menu

Gravad lax till julbordet

Om du vill bjuda dina utländska vänner på något exotiskt svenskt är den gin- och enbärsgravade laxen ett bra alternativ till julbordet. Ginet och enbären ger laxen en mycket angenäm pikant smak som är lite annorlunda än den traditionella originalgravlaxen.

Gravad lax med gin och enbär

0,5 dl salt
0,5 dl strösocker
1 msk vitpeppar, grovkrossad
1 kg laxfilé, benfri
0,5 msk enbär, grovhackade
0,5 dl gin

Gräslökssås

1 tsk salt
1,5 dl gräslök, hackad
0,5 dl honung, flytande
3 dl crème fraiche
1 pkt smörgåskrasse
1 krm svart- eller vitpeppar, nymald

  1. Blanda peppar, enbär, socker och salt i en 3-liters fryspåse. Lägg i laxfilén och skaka om, slå på gin och knyt till påsen med så lite luft kvar som möjligt. Lägg påsen i kylen och låt laxen grava 1.5–2 dygn. Vänd laxpåsen några gånger under tiden.
  2. Gräslökssåsen: Kör gräslök, krasse, salt, peppar och honung till en slät smet i en matberedare eller mixer. Blanda crème fraichen med gräslökssmeten i en skål och låt såsen stå i kylen och mogna några timmar före serveringen.
  3. Skär upp laxen i tunna skivor och droppa eventuellt över några droppar gin samt vrid pepparkvarnen en aning över laxen. Bjud såsen och eventuellt färsk gurka till.

Från: http://alltommat.se/recept/lax-gingravad-med-graslokssas/

Björktrast och enbär (Creative Commons)

Björktrast och enbär
[CC BY-NC-ND 2.0]