Network Menu

Världens godaste saffransbullar


<<< Tillbaka till dagens luckasida
<<< Till listan över alla luckasidor för 2015
<<< Tillbaka till sidan med alla ramsor


Detta recept på saffransbullar kommer från Annette Åsberg, SWEA Orange County, som har varit SWEAs vice internationella ordförande under perioden 2014-2015. Annette påpekar:

Bra att veta: Jag som bor i USA använder mig av ”small curd Cottage Cheese” istället för kesella.

Saffransbullar – ca 30 st

Ingredienser

  • 50 g jäst
  • 150 g smör eller margarin
  • 2 påsar saffran (à 1/2 g)
  • 2 dl socker
  • 5 dl mjölk
  • 250 g kesella/kvarg (1 %)
  • 1/2 tsk salt
  • 1 ägg
  • ev 1 1/2 dl russin
  • ca 16 dl vetemjöl (16 dl motsvarar 960 g)

Till pensling

  • ägg

Så här gör du

  1. Smula ner jästen i en bunke. Smält matfettet. Stöt saffranet med lite av sockret i en mortel. Rör sedan ner i det smälta matfettet. Tillsätt mjölken och värm degspadet till ca 37°C/98°F.
  2. Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, socker, kvarg, salt och ägg. Blanda ev. i russinen. Arbeta i nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Strö lite mjöl över degen och låt den jäsa under bakduk i 30 till 45 minuter.
  3. Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda i resten av mjölet. Baka ut degen till lussekatter som läggs på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk 30 till 45 minuter till, under tiden sätter du på ugnen på 225°C/437°F.
  4. Till pensling vispar du upp ägget och penslar bullarna innan du sätter in dem i ugnen.
  5. Grädda mitt i ugnen 8 till 10 minuter och låt sedan svalna på galler övertäckt med
    bakduk. Om du istället för lussekatter väljer att baka flätor eller längder så grädda dem i
    nedre delen av ugnen i 200-225°C/392-437°F i 15 till 20 minuter.
  6. Njut av bullarna tillsammans med ett glas kall mjölk.

OBS:

  • Bullarna innehåller gluten och ägg.
  • För att göra dem laktosfria så använder du laktosfritt matfett, laktosfri mjölk och kvarg.
  • För att göra dem mjölkproteinfria använd mjölkfritt matfett och byt ut mjölken mot havre-, soja- eller risalternativ och kvargen mot ”Sour Supreme” (innehåller soja).
Saffransbullar; Foto: Annette Åsberg

Foto: Annette Åsberg

Saffransbullar; Foto: Annette Åsberg

Foto: Annette Åsberg